地域農業の振興のために奮闘する「須賀川市農業公社」が3月に新商品発売!
須賀川市中町の「すかがわ観光物産館flatto」で購入可能な人気商品「梅まるごとコンポート」や「豆菓子シリーズ」を展開している「須賀川市農業公社」さんより、この度発売を開始する新商品「梅ジャム」を一足先にいただきました!
今回はタイアップ企画として、まちづくり会社「こぷろ須賀川」のスタッフが製品化に向けて終盤に差し掛かっている「梅ジャム」を使った簡単で美味しいアレンジレシピを考えてみました!
「梅まるごとコンポート」と同じく宇津峰山麓梅林自然公園の「青梅」を使用!
今回発売される「梅ジャム」は「須賀川市農業公社」さんが企画し、須賀川市の食材を知り尽くしている「グランフーズ須賀川」の大内健司料理長が試作を重ねて製作が進められています。
須賀川市の新鮮な青梅をメインに、希少価値の高い須賀川産のはちみつ「伝右衛門はちみつ」を配合。
もちろん添加物は一切入れず、素材から製造まで全て「MADE IN 須賀川」です。
元々はコンポート用のくずれてしまった梅を利活用できないか、と思い立ったことが「梅ジャム」誕生のきっかけだったのだそう。
「須賀川市農業公社」さんからいただいた「梅ジャム」の試作品は3種類。製造方法がそれぞれ異なります。
A：コンポート寄り（ジュレのような食感で甘さが濃く爽やかな味わい）
B：ジャム寄り（梅からグツグツ煮詰めたもの。梅の風味が濃く果肉感あり）
C：ペースト寄り（AとBをミックスしたもの。一番硬めの食感）
試食した結果は?
まちなか飲食店の店主様にもご協力いただき、食のプロたちと弊社スタッフで試食。
１つ１つの個性が光る味わいに悩みながらも最終的には「梅の濃さ」「口の中にしっかりと残る果肉感」が特徴で、梅を食べている感覚が一番強かった「B」に決定!
酸味と甘味のバランスが良く食べやすい点が最大の決め手になりました。
さあお次は「梅ジャム」をたっぷり使ったアレンジレシピに挑戦!
テーマは「和」「洋」のワンプレートです♪
「和」のプレート～梅ジャムのチキンソテー（梅ダレ漬け）～
「ごはんに合うおかずが欲しい!」という時は、お肉がさっぱりと食べられるこちらの一品!
鶏むね肉（鶏もも肉や他のお肉でもOK）を「梅ジャム」入りの合わせダレに半日から一日漬けて、
フライパンで焼くだけの簡単調理で完成する「梅ジャムのチキンソテー」です。
果実のジャムはお肉を柔らかくする効果が期待できるそうで、パサつきがちな鶏むね肉がしっとりふっくらといただけます♪
「梅ジャム」の甘さを活用するので砂糖は不使用です。
<配合例>
梅ジャム 大さじ２ しょうゆ 大さじ３ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ すりおろしにんにく（チューブ可） 少々
※お肉に塩胡椒を少々ふってください。
「洋」のプレート～梅ジャム×クリームチーズのオープンサンド～
パン好きにオススメしたいのが、スイーツとしても楽しめるオープンサンド!
今回は須賀川市中町の「タマキヤベーカリー」で購入したパン ド カンパーニュ（1本410円（税込）※土日限定販売）を使用。
甘味の強い食パンを使うよりも、甘さがないハード系パンの方が「梅ジャム」の風味がより際立ちます。
しっかりめにトーストしたカンパーニュに「梅ジャム」をよく混ぜ合わせたクリームチーズを塗ります。
もっと甘さが欲しいという方は、お好みではちみつを上からかけてもOK!
チーズと梅が意外に好相性で驚きの美味しさです♪
<配合例>
梅ジャム 大さじ２ クリームチーズ 大さじ３ 砕いたアーモンド 好きなだけ はちみつ お好きな方はどうぞ
サラダのおともに～梅ジャムのドレッシング～
付け合わせのサラダにも「梅ジャム」を使用!
<配合例>
梅ジャム 大さじ3 オイル 50㏄ 酢 50㏄ 塩胡椒 少々
食後のデザートに～梅ジャム×カルピス×ヨーグルトシャーベット～
「和」にも「洋」にもピッタリな「シャーベット」がすっきりとお口の中をリセットしてくれますよ!
作り方は混ぜ合わせたシャーベットのもとを食料保存袋に入れて冷凍庫にInするだけ。
固めておくだけなのでもちろん簡単です♪
「まるごと梅コンポート」を添えてシャーベットと混ぜ合わせながらいただくのも◎。
梅コンポート×梅ジャムの相性は言わずもがな、最高です!
<配合例>
梅ジャム 50～60ｇ カルピス（原液） 50㏄ 牛乳 50㏄ ヨーグルト（無糖でも有糖でもOK） 200g はちみつ 10g
スイーツはもちろん調味料としても使える万能な「梅ジャム」。ストックしておけば自由にアレンジを楽しめます。
販売場所はまちなかの「すかがわ観光物産館flatto」「須賀川市コミュニティプラザ（須賀川駅構内）」「JA夢みなみ はたけんぼ」「須賀川市農業公社窓口」「ショッピングパークアスク（岩瀬郡長沼町）」「鏡石まちの駅 かんかんてらす（岩瀬郡鏡石町）」など須賀川市内外で発売予定です。ぜひご自宅で「梅フルコース」を満喫してみてくださいね!
<NEW!> 梅ジャム 500円（税込）
梅まるごとコンポート 500円（税込）
※どちらの商品も「はちみつ」を使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。
＜販売元＞
公益財団法人 須賀川市農業公社
住所：須賀川市柱田字中地前22
TEL:0248-65-3659
FAX:0248-65-2190
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